Alles über Samenöl: Sorten, Verwendung beim Kochen, Konservierung und Haltbarkeit …
Entdecken Sie die vielfältige Welt des Samenöls: Eigenschaften, Unterschiede und Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen, mit einigen Ratschlägen für eine fundierte Wahl.
Samenöl ist ein flüssiges Pflanzenfett, das bei der Verarbeitung und Pressung von Ölsaaten gewonnen wird, einem Lebensmittel, das häufig in der Küche und bei industriellen Zubereitungen verwendet wird. Wenn es wahr ist, dass in der italienischen gastronomischen Tradition das Olivenöl extra vergine, der wahre Stolz unserer Produktion, das Gewürz schlechthin ist, so ist es auch wahr, dass Olivenöl nicht das einzige Pflanzenöl ist, das wir auf dem Markt finden und für das wir es verwenden unsere Rezepte.
Sonnenblume, Flachs, Erdnuss: Es gibt viele Sorten Samenöl, ein breites und abwechslungsreiches Universum aus knusprigen Pommes Frites, Omega-3-Fettsäuren und mechanischer Pressung. Dank intensiver Produktion und höherem Ertrag ist Samenöl ein deutlich günstigeres Produkt als Olivenöl und einige Sorten können auch roh verwendet werden. Was ist Samenöl? Wie wird es hergestellt? Was ist das beste Samenöl und wie wählt man es aus? Hier finden Sie alles, was Sie über Samenöl wissen müssen.
Samenöl: wie es hergestellt wird
Wie bekommt man Samenöl? Wenn natives Olivenöl extra laut Gesetz durch Kaltpressung hergestellt wird, kann die Gewinnung und Herstellung von Kernöl auf zwei verschiedene Arten erfolgen: durch „mechanischen Druck“ oder mithilfe chemischer Lösungsmittel. Durch die mechanische Kaltextraktion durch Pressen bleiben die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Samen erhalten, die zunächst gepresst und dann rektifiziert werden: Mit dieser Methode erhalten wir eine Ölsorte mit angenehmerem Geschmack und sicherlich besser zum Kochen geeignet. Die schnellere und kostengünstigere Extraktionsmethode mit chemischen Lösungsmitteln ermöglicht zweifellos eine bessere Ausbeute, darunter leiden jedoch der Geschmack und die Qualität des Endprodukts.
Alles über Sahne: Herstellung, Art und Verwendung beim Kochen
Samenöl: Sorten auf dem Markt
