Vorbereitung
Wie macht man das authentische Paris-Brest-Rezept weich und cremig?
Um mit der Zubereitung des authentischen Paris-Brest-Rezepts zu beginnen, bereiten Sie den Brandteig zu.
Die gewürfelte Butter mit Wasser und Zucker in einem Topf überbrühen.
Die Mischung vom Herd nehmen und das Mehl unterrühren.
Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten auf den Herd stellen, damit der Teig austrocknet.
Geben Sie den Teig in eine Küchenmaschine und fügen Sie die Eier einzeln hinzu, wobei Sie den Teig bei jeder Zugabe bearbeiten.
Mit einem Spritzbeutel und der größten Tülle eine Krone auf Backpapier formen.
Die Flächen mit Mandelblättchen verzieren.
Im Ofen bei 180°C (Thermostat 6) 1 Stunde backen.
Den Brandteig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Creme :
Die Milch erhitzen und die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen.
Die gesiebte Maisstärke mit dem Eigelb vermischen und die kochende Milch hinzufügen.
Die Creme 2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
Die Sahne vom Herd nehmen und die 50 g gewürfelte Butter hinzufügen.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Praline und die restliche gewürfelte Butter zur abgekühlten Sahne geben und verquirlen.
Mehrere Stunden kühl stellen.
Montage:
