Reis zu kochen ist eine einfache Aufgabe, aber wussten Sie, dass es einen geheimen Trick gibt, mit dem viele professionelle Köche und Hotels ihren Reis unglaublich schmecken lassen? Indem Sie ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen, können Sie Ihrem Reis ein ganz neues Geschmacks- und Texturniveau verleihen. Lassen Sie uns das Geheimnis lüften, wie Sie Ihren Reis reichhaltig, aromatisch und mit perfekter Textur machen können, genau wie in Hotels.
Das Geheimnis: Verbessern Sie den Geschmack mit diesen einfachen Zusätzen
Anstatt nur Wasser zu verwenden, fügen professionelle Köche ihrem Reis oft Brühe oder Fond hinzu, um ihm Geschmack zu verleihen. Brühe verleiht dem Reis mehr Geschmack und macht ihn würziger und reichhaltiger, ohne dass zusätzliche Gewürze erforderlich sind. So können Sie es zu Hause machen:
Verwenden Sie Brühe oder Fond anstelle von Wasser
Ersetzen Sie das Wasser in Ihrem Rezept durch die gleiche Menge Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe.
Wenn Sie sich über den Natriumgehalt Sorgen machen, verwenden Sie natriumarme Brühe oder verdünnen Sie die Brühe mit etwas Wasser.
Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln oder ganzen Gewürzen kann den Geschmack Ihres Reises verbessern. Diese subtilen Aromen machen Ihr Gericht komplexer und aromatischer. So können Sie Gewürze in Ihren Reis einarbeiten:
Gewürzstoffe hinzufügen
Sautieren Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten in etwas Olivenöl oder Butter, bevor Sie Reis und Brühe hinzufügen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ganze Gewürze wie Lorbeerblätter, Nelken oder eine Zimtstange in den Topf geben.
Das Hinzufügen von Fett zu Ihrem Reis kann dessen Textur verbessern und ihn zarter und weniger klebrig machen. Es verleiht auch Fülle und verbessert den Geschmack. So können Sie Fett in Ihren Reis einarbeiten:
Fett hinzufügen
Nach dem Sautieren Ihrer Gewürze rühren Sie 1–2 Esslöffel Butter, Olivenöl oder Kokosöl ein, bevor Sie Reis und Flüssigkeit hinzufügen. Dadurch werden die Reiskörner umhüllt, sodass sie gleichmäßig garen und eine seidige Textur entwickeln.
Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie am Ende des Kochvorgangs einfach eine kleine Menge Fett hinzufügen und es in den Reis einrühren.
Das Würzen ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass Ihr Reis durchgehend gut gewürzt ist. Wenn Sie der Kochflüssigkeit Salz und andere Gewürze hinzufügen, wird der Reis nicht fade und erhält Geschmack. So können Sie Ihren Reis würzen:
