Das beste Auberginenrezept! Mischen Sie einfach Eier und all dieses Gemüse! Unwiderstehliche gebackene Auberginen für jeden Anlass! Rezept im Kommentar 👇
1. Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, sodass etwa 1 cm Rand bleibt. Das Fruchtfleisch würfeln und beiseitestellen.
Die ausgehöhlten Auberginenhälften leicht salzen und etwa 10 Minuten beiseite stellen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen (das entzieht ihnen die Bitterstoffe).
2. Gemüsefüllung zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die gewürfelten Paprika, Zucchini und das Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und für etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern würzen. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Eier untermischen:
