Leber vermengen: Beide Teile der gebratenen Leber wieder in die Pfanne geben und alles verrühren. Weitere 1–3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Kartoffeln braten
Öl erhitzen: Während die Leber ruht, die Kartoffeln würfeln und 100 ml Öl in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Kartoffeln braten: Die gewürfelten Kartoffeln in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Etwa 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln innen weich und außen knusprig sind.
Kartoffeln würzen: Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
5. Servieren
Leber und Kartoffeln auf Teller anrichten: Servieren Sie die butterige, mit Zwiebeln belegte Leber zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln für eine komplette und herzhafte Mahlzeit.
Genießen: Dieses Gericht wird am besten heiß serviert, direkt aus der Pfanne, um den Kontrast der knusprigen Kartoffeln und der zarten Leber zu genießen.
Kochtipps
Leber vorbereiten: Das Entfernen der äußeren Membran der Leber vor dem Kochen verhindert, dass sie zäh wird. Achten Sie darauf, die Leber in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gart.
Mehlpanade: Eine leichte Mehlpanade der Leber sorgt für eine schöne knusprige Textur auf der Außenseite, während die Innenseite feucht und zart bleibt.
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