1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Karotten, geschält und gehackt
1 süße rote Paprika, gehackt
1 süße Orangenpaprika, gehackt
1 Zucchini (Zucchini), gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gehackt
1 Chilischote, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Liter Gemüsebrühe
1 Tasse gefrorene Erbsen
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Für die Parmesan-Croutons:
4 Scheiben Brot, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver
1/4 Tasse geriebener Parmesan
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Wegbeschreibung
Suppe zubereiten:
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siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
