Jamaikanisches Ziegencurry mit Kokosreis

2 Tassen Basmatireis – abgespült und abgetropft.
1 Dose (14 oz) Kokosmilch – Voller Fett für zusätzliche Reichhaltigkeit.
1 Tasse Wasser
1 kleine Zwiebel – fein gehackt.
1 Knoblauchzehe – gehackt.
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Butter – optional, für zusätzlichen Geschmack.
Frischer Koriander oder Petersilie – Zum Garnieren.
Anweisungen
1. Ziegenfleisch zubereiten:
Spülen Sie das Ziegenfleisch in kaltem Wasser ab und reiben Sie es dann mit Limettensaft ein, um jeglichen Wildgeschmack zu entfernen. Nochmals ausspülen und trocknen.
In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit dem jamaikanischen Currypulver, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet-Pfeffer, Thymian und Piment vermischen. Gut vermischen, um das Fleisch gleichmäßig mit Gewürzen zu überziehen.
Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, marinieren, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
2. Das Fleisch anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie das marinierte Ziegenfleisch hinzu (bewahren Sie die Marinade auf) und braten Sie es von allen Seiten etwa 5 bis 7 Minuten lang an. Dieser Schritt trägt dazu bei, den Geschmack zu bewahren und dem Gericht mehr Fülle zu verleihen.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und bewahren Sie es auf.
3. Curry kochen:
In die gleiche Pfanne die gehackten Tomaten und die restliche Marinade geben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dabei alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
Geben Sie das gebräunte Ziegenfleisch wieder in die Pfanne und verrühren Sie es mit der Tomate und den Gewürzen.
Gießen Sie Wasser oder Rinderbrühe hinzu und achten Sie darauf, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
Abdecken und 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch zart ist und sich die Aromen vermischt haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Etwa 30 Minuten bevor das Curry fertig gekocht ist, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
4. Bereiten Sie den Kokosreis zu:
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