1- In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, den Vanillezucker und das Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.
2- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis es glänzt und feste Spitzen bildet. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten anbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
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