Linsen werden seit prähistorischen Zeiten verzehrt und gelten seit Jahrhunderten als Fleisch der Armen. Es handelt sich um eine Pflanzenart, die in allen Gebieten mit warmem Klima wächst. Es gibt verschiedene Sorten und sie unterscheiden sich meist in ihrer Farbe.
Linsen sind eine Fundgrube an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Magnesium . Ihr Eisengehalt ist höher als der von Fleisch, wird aber in geringerem Maße absorbiert. Darüber hinaus mangelt es Linsen an einigen Aminosäuren, daher ist es besser, sie mit Nudeln oder Müsli zu assimilieren, um das Problem zu beheben.
Sie sind außerdem sehr nahrhaft und energiereich und reich an Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin B6. Es genügt zu sagen, dass 100 g Linsen 290 kcal liefern. Auf dem Markt sind Linsen vorgekocht in Dosen oder getrocknet zum Einweichen und anschließenden Kochen erhältlich. Aber schauen wir uns gemeinsam ein Rezept mit dieser Hülsenfrucht an.
Rustikal mit Linsen und Eiern: das Rezept
Linsen sind ein wertvoller Fleischersatz und daher besonders für die vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Allerdings beinhaltet dieses Rezept die Verwendung einiger Zutaten, die nicht zum vegetarischen Ernährungsstil gehören, aber mit ein paar kleinen Änderungen können Sie es an Ihre Ernährung anpassen.
Hier sind die Zutaten für dieses Rezept:
