Samenöl: q.b
So bereitest du das Mandel-Semifreddo zu
Das Eigelb verarbeiten
In einer Schüssel das Eigelb mit einem elektrischen Schneebesen zusammen mit 60 g Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen.
Den Sirup zubereiten Das Wasser mit den restlichen 100 g Zucker
verrühren und auf den Herd stellen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und ihn auf 121 °C erhitzen. Gieße den heißen Sirup langsam über das Eigelb und rühre dabei mit dem Schneebesen weiter.
Die Mischung abkühlen lassen Die Mischung
verkneten, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Krokant hacken
: Krokant In den Mixer geben und fein hacken.
Den Krokant dazugeben
Den gehackten Krokant in die Eigelbmasse geben.
Die Schokolade
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
