1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Karotten, geschält und gehackt
1 süße rote Paprika, gehackt
1 süße Orangenpaprika, gehackt
1 Zucchini (Zucchini), gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gehackt
1 Chilischote, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Liter Gemüsebrühe
1 Tasse gefrorene Erbsen
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Für die Parmesan-Croutons:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
