Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor
Mehl und Salz mischen: In einer großen Schüssel Allzweckmehl und Salz vermischen.
Wasser hinzufügen: Unter Rühren nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
Den Teig kneten: Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Den Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
Mischen Sie die Zutaten: In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta-Käse, Grießmehl, Kristallzucker, kandierte Orangenschale, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Salz vermischen. Alles glatt rühren.
Das Ei hinzufügen: Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Kühlen Sie die Füllung ab: Decken Sie die Füllung ab und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Schritt 3: Rollen und dehnen Sie den Teig
Den Teig teilen: Den ruhenden Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
Rollen Sie den Teig aus: Rollen Sie jedes Teigstück mit einer Nudelmaschine in dünne Blätter, beginnend mit der dicksten Einstellung und arbeiten Sie sich nach und nach bis zur dünnsten Einstellung vor. Der Teig sollte fast durchsichtig sein.
Mit Fett bestreichen: Eine Teigplatte auf eine ebene Fläche legen und großzügig mit weicher Butter bestreichen. Legen Sie ein weiteres Blatt darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Blätter gestapelt und mit Butter bestrichen sind.
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