Reis vor dem Kochen zu waschen ist in vielen Küchen üblich, aber wussten Sie, dass dies ein Fehler sein kann? Erfahren Sie im Folgenden, warum kulinarische Experten von dieser Praxis abraten und welche Vorteile sie für Ihre Küche haben kann.
Verlust von Nährstoffen: Beim Waschen von Reis werden wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe entzogen, die während des Anbaus vom Korn aufgenommen werden. Durch diesen Waschvorgang verringert sich der Nährwert des Reises.
Textur und Geschmack: Es ist die im Reis enthaltene Stärke, die ihm seine charakteristische klebrige Textur verleiht. Durch das Waschen wird ein Teil dieser Stärke entfernt, was sich negativ auf die Textur und den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.
Wenig aromatischer Reis: Viele Reissorten wie Jasmin oder Basmati haben ein ausgeprägtes Aroma, das maßgeblich zum Geschmack von Gerichten beiträgt. Durch Waschen kann dieses charakteristische Aroma reduziert werden.
Wasserverschwendung: Das Waschen von Reis führt nicht nur zum Verlust von Nährstoffen, sondern auch zur Wasserverschwendung. In einer Welt, in der die Schonung dieser Ressource von entscheidender Bedeutung ist, kann die Vermeidung dieses Schritts den entscheidenden Unterschied machen.
Vorbereitung:
